戸田屋正道

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人間が好き お菓子大好き

伝統と創造の菓子づくり

伝統を守りつつ、時代に合った菓子を創造する。
戸田屋正道が常に意識していることです。

伝統を守るとは、先代から受け継いだ製菓技法、
菓子に対する熱い思いを継承し、次世代に繋ぐこと。

創造の菓子とは、時代の嗜好を敏感に感じ取り、
菓子に反映させること。

さらに当店には、お客様に対する暗黙の約束事。
「磯部理念」という守るべきルールがあります。

いたずらに流行に迎合することなく、
これまでも、これからも、
磯部理念は普遍の理念であると信じ、守り伝えます。

磯部理念に基づく食品づくり

戸田屋正道は「磯部塾」加盟店です。
磯部晶策氏に直接ご指導いただき、
毎月開催される食品作りの勉強会に参加しています。

良い食品の四条件

  1. 安全で、安心して食べられること
  2. ごまかしのないこと
  3. 味のよいこと
  4. 品質に応じて価格が妥当であること

良い食品の四原則

  1. 原材料の厳選
  2. 加工段階の純正
  3. 時代環境に曲げられない一徹な姿勢
  4. 消費者との関係重視つまり99%消費者との立場の自覚
素材のはなし

素材のはなし

戸田屋正道では、可能な限り、
産地・生産者が明確な厳選した材料を使用して
お菓子作りをしております。
全てはお客様が安心してお召し上がりいただけるように。

菓子のご紹介

インターネットでのご注文は「まるごと山形」よりお買い求めください。(一部商品のみ)
その他、お電話でのご注文も承っております。お気軽にお電話ください。

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定休日(正月・第二、第四水曜日)

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