商品一覧定番

大福五人囃子

生クリーム、抹茶、ティラミス、カスタード、ごまクリームの
５種類をメインに、季節ごとに限定の味も楽しめる
戸田屋正道の看板商品です。
それぞれ独自の原材料をブレンドし、
クリームの柔らかさとお餅の歯ごたえを追求した、
職人の技が光る逸品です。

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ラ・フランス大福

山形県産ラフランスを特製のレモンミルク餡で包み大福にしました。
シャインマスカット大福

山梨県産、山形県産のシャインマスカットをその時期ベストなものを見極め、自家製のレモン餡と包み大福にしました。
梅大福

６月～８月頃までの限定商品です。
マンゴー大福

６月～９月頃までの限定商品です。
ブルーベリー大福

夏の新たな定番大福です。
カスタード大福

戸田屋のロングセラー、「お茶目なシュー」にも使われる自家製のカスタードと、黒糖を使ったキャラメル餡を合わせた大福です。
抹茶大福

良質な生クリームに京都の抹茶を絶妙な風合いにブレンド。小豆の甘露煮が程よいアクセントになっています。
パイナップル大福

夏の新たな定番大福です。
紅花大福

紅花を混ぜたお餅で、山形県産のじんだんを使ったクリームを包んだ、山形色満載の季節の大福です。
ティラミス大福

戸田屋の大福を一躍全国区に押し上げた不動の一番人気。北海道とイタリア産のマスカルポーネチーズを独自にブレンドしクリーミーな食感を追求。
ごまクリーム大福

先頃、ごま大福からごまクリーム大福へと進化を遂げたリニューアル商品。ごまと生クリームの意外な好相性をお楽しみください。
生クリーム大福

北海道産の厳選された生クリームと小豆は相性抜群。大福五人囃子の中核を成すロングセラー商品です。
さくら大福

柔らか粒あんと、桜の葉で風味をつけた生クリームを花びら入りの求肥で包みました。３月～４月頃までの限定商品です。
いちご大福

自家製のミルク餡でとちおとめを包んだ、人気の春限定大福です。１月～５月頃までの限定商品です。
プレミアム苺大福

大粒のあまおうを白小豆を使用したリッチなミルク餡とホワイトチョコを使った求肥で包みました。
プレミアム苺大福ブラック

人気のプレミアム苺大福にブラックが登場。あまおうをビターチョコ餡とアーモンドを散りばめたチョコ入りの求肥で包みました。バレンタイン期間限定商品です。
生栗大福

北海道産の大豆「スズユタカ」を地元山形の佐藤成餡所で黄な粉にしました。中のクリームは、生クリームにあんこを混ぜた特製クリームです。栗は無添加の韓国産栗を使用しています。秋限定です。

二代目　戸田正宏考案　
積年のカステラ

第二十五回全国菓子大博覧会in兵庫　全菓博無鑑査賞

本当に美味しいカステラを召し上がって頂きたいという思いから、
先代戸田正宏が厳選して集めた原材料で、
職人の感覚と技術を最大限に生かし焼き継がれてきました。
何も足さない、何も引かない、変わらぬ味をこれからも。

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鶏卵: 菓人戸田正宏が確かな目で厳選しました。天童市、半澤鶏卵さんの鶏舎で生まれた卵です。
砂糖: 砂糖きびから作った白砂糖（白双糖）と上白糖をブレンドして使用しています。
小麦粉: 兵庫県、増田製粉所さんのカステラ専用に開発された（特）宝笠という銘柄と、国内産小麦粉、南部という品種をブレンドして使用しています。
味醂: 愛知県、甘強酒造さんの三年熟成本格みりんです。
麦芽水飴: 大阪府、福永製飴所さんの甘藷を原料にした麦芽水飴です。

おかめ焼き

もっと楽しく、もっと美味しいどら焼きを作りたい。
そんな想いから生まれた新しい形のどら焼きです。

おかめ焼きを食べた人がみんな笑顔になって、
ちょっと大げさに言えば世界平和に繋がるような。

そんなお菓子になればと思っております。

砂糖は北海道産の甜菜糖に香川県産の和三盆糖をブレンド、
小麦粉は北海道産を使い、薄皮に仕上げました。

北海道産の小豆を使った特製の餡は
つぶ餡もこし餡も香り高く、皮と餡の一体感を追求しました。

しゃんしゃんしゃん

第二十七回全国菓子大博覧会in三重　
金菓賞

山形を代表する民謡花笠音頭を盛り立てる
「やっしょうまかしょでシャンシャンシャン！」
そんな囃し言葉をモチーフに、
山形をもっと楽しくする菓子として開発しました。
バニラの香り高いしっとりとしたミルクまんじゅうです。
どなた様からも愛される菓子、山形を代表する菓子として
末永く愛していただけれぱ幸いです。

山形まんだら

第二十六回全国菓子大博覧会in広島　
外務大臣賞受賞

四方を山々に囲まれた山形の風景をお菓子にしました。
北海道産の高級品種である白小豆を使い、
あっさりとした中にもしっかりと小豆の風味が楽しめます。
山形の代表銘菓として、お土産に、お茶請けに
どうぞご利用くださいませ。

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定番商品

青田風

山形の田園風景を模した、コクのある抹茶バターケーキ
おちゃめなブッセ

乳化剤を使わずに仕上げるブッセは、熟練した職人技が要求されますが、その味はまた一味違った仕上がりになります。チーズとブルーベリー二つの味からお選びください。
ゆべし

山形の昔ながらの味を戸田屋正道流に仕上げました。香ばしくローストしたくるみと、深い味わいのごま、どちらも素朴ながら常に革新を重ねて今の味に辿り着いています。
花あそび

金柑と梅の果実をまるごとあんこと黄身餡で包み、香ばしく焼き上げました。
おちゃめなロール

北海道産の前発酵バターを存分に味わえるように自家製バタークリームをたっぷりと使った、ロングセラーのロールケーキです。
和風プリン「和らか」

黒糖のカラメルとあんこの層をくずしながら食べる、戸田屋特製の和風プリン。
福合わせ

社長が長年捜し求めて作った最中だねで、戸田屋特製、最高級の春日大納言で作ったあんこを堪能できます。
天誉の栗

大粒の栗を蒸しようかんと一緒に。
本煉り羊羹

厳選した小豆、砂糖、寒天を使い、昔ながらの製法で丁寧につくられたようかんです。
宝紅（ほうこう）

紅花のサブレでのし梅をサンド。山形らしい一品ですので、お土産にも。