伝統と創造の菓子づくり

伝統を守りつつ、時代に合った菓子を創造する。
戸田屋正道が常に意識していることです。

伝統を守るとは、先代から受け継いだ製菓技法、
菓子に対する熱い思いを継承し、次世代に繋ぐこと。

創造の菓子とは、時代の嗜好を敏感に感じ取り、
菓子に反映させること。

さらに当店には、お客様に対する暗黙の約束事。
「磯部理念」という守るべきルールがあります。

いたずらに流行に迎合することなく、
これまでも、これからも、
磯部理念は普遍の理念であると信じ、守り伝えます。